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Entrevista a Fred Cold Brew




Fred Cold Brew es una marca de bebidas 100% naturales de café de especialidad y tés que han sido elaboradas siguiendo un proceso de extracción en frío llamado “cold brew”, en el cual los granos de café molidos, hojas o plantas se maceran en agua filtrada durante un largo periodo de tiempo de hasta 24h.

Empresa del mes: Fred Cold Brew
Producto o servicio: Bebidas naturales de café y té
Fundación: 2016
Ubicación: Barcelona 
 
¿A qué se dedica Fred Cold Brew?
 
Fred Cold Brew es una marca de bebidas 100% naturales de café de especialidad y tés que han sido elaboradas siguiendo un proceso de extracción en frío llamado “cold brew”, en el cual los granos de café molidos, hojas o plantas se maceran en agua filtrada durante un largo periodo de tiempo de hasta 24h.
 
Mediante este tipo de extracción, se obtienen unas bebidas que conservan todos los matices, propiedades, dulzor natural y aromas originales de la materia prima. Sin utilizar altas temperaturas. Sin perder nada de sabor. Al no intervenir el calor no son amargas, por lo que no necesitamos añadir azúcares ni ningún otro tipo de edulcorante.
 
Fred Cold Brew ofrece bebidas naturales a partir de hojas, plantas o granos de café, nunca extractos. Por lo tanto, son bebidas saludables y funcionales, con un diseño icónico y contemporáneo.
 
Para su conservación y seguridad alimentaria, utilizamos un novedoso proceso en frío, por altas presiones, llamado HPP. Esta técnica consistente en someter cada botella a una presión 6 veces mayor a la que podemos encontrar en el lugar más profundo de la tierra.
 
Es un proceso que respeta el medio ambiente, es 100% natural y permite conservar todas las características del producto fresco. Con él, nuestros productos tienen hasta un año de consumo preferente (en los tés).
 
¿Cómo surgió la idea de preparar café en frío?
 
¿Por qué hacer el café caliente si se quiere tomar frío? Observábamos como en la mayoría de establecimientos nos sirven un café caliente al pedir un café con hielo. ¿Es una contradicción, verdad? Así nació Fred de la observación y la curiosidad por encontrar una alternativa mejor al típico café con hielo. 
 
El café cold brew es muy popular en EEUU, Japón y Australia. Partiendo de la receta original, hemos creado un cold brew dirigido al publico Europeo y en especial al público español. Nuestro café es el único en España que no está diluido (generalmente se consume diluido como un café americano), una dosis de Fred equivale a un café solo o espresso (30 ml) caliente pero hecho en frío.
 
No pretendemos cambiar las costumbres de los consumidores de café, solo darles una alternativa y elevar al experiencia de tomar un café de una gran calidad hecho por un procedimiento fiel a la forma en la que se va a consumir. 
 
Después de ver lo que ha pasado en otros continentes y en otros países, nos dimos cuenta de que este era el momento para lanzar este producto pero adecuándolo al mercado español y europeo.
 
¿Qué productos ofrecéis y cuáles son los más demandados?
 
Fred cold brew cuenta con 5 productos en su portafolio:
 
2 formatos diferentes de café cold brew en botellas de 60 ml y 500 ml. 
2 tipos de té presentados en botellas de 250 ml. Té verde con menta y Té Chai orgánico
1 maceración de la planta Rooibos también en botella de 250 ml. Rooibos con vainilla. 
 
El café presenta en dos formatos, la botella grande es de medio litro, contiene 16 cafés y es perfecta para el consumo en el hogar y coctelería. Está dirigida a grandes superficies y establecimientos especializados en productos gourmet.
 
La botella de 60ml es muy atractiva para establecimientos que además de ofrecer un café de calidad buscan aportar una experiencia diferente. Uno de nuestros objetivos este año es entrar en cadenas de Hoteleras, aeropuertos, cruceros y catering.
 
El grano de café que utilizamos es un grano de café de especialidad proveniente de los cultivos más valorados de América Central.  
 
Comenzamos el año con nuestra gama de tés esperando conseguir un aumento en ventas por la variedad de sabores y por el formato pensado para grandes superficies donde se ofrecen bebidas saludables. 
 
Ademas de las propiedades del cold brew, cada sabor tiene las propiedades específicas de la hoja o planta que utilizamos como vitamina C en caso del Rooibos con Vainilla o propiedades antioxidantes en el Te negro Chai y el Té Verde con Menta.
 
Con Fred cold brew, pretendemos disrumpir el mercado de las bebidas y cambiar el status quo de los consumidores que cada día buscan productos naturales. No solo por las propiedades saludables y funcionales, también por su sabor y diseño.
 
¿Cuál es el valor añadido de vuestros productos?
 
El principal valor es el cold brew, a diferencia de las infusiones, son bebidas en las cuales no ha intervenido el calor en el proceso de elaboración ni conservación. Eso hace que conserven el sabor, matices, aromas y dulzor natural de sus ingredientes. 
 
Por ello no necesitan azúcar o edulcorantes. Nunca utilizamos extractos en su elaboración ni añadidos. 
 
Son bebidas 100% naturales. Tienen 0 calorías y son saludables, cada una tiene unas propiedades diferentes. 
 
¿Cuáles son vuestros canales de distribución? ¿Tenéis planes de exportar a otros países?
 
Hasta el momento la distribución de ha hecho de manera directa, estamos presentes en alrededor de 80 establecimientos de toda España. Estos establecimientos van desde Hoteles, grandes superficies especializadas como El Club del Gourmet de El Corte Inglés, cafeterías de moda, restaurantes, coctelerías y tiendas de producto gourmet. 
 
Uno de los canales que más nos ha sorprendido ha sido el online concretamente en servicios de desayunos y productos gourmet, donde el café está teniendo un gran éxito por su calidad, formato y tipología ya que no existe ningún producto con las mismas características.
 
Este verano hemos estado en Andorra y Suiza, nuestro objetivo es salir llegar a las principales ciudades europeas antes del verano. 
 
¿Qué valoráis más de CINC Asesoría y el programa 1Dia1Empresa?
 
Lo que más valoramos es la atención del equipo, siempre están ahí. Sabemos a quien acudir cuando tenemos una duda o problema. Es una parte importante de Fred cold brew. 
 
Son expertos y muy profesionales, siempre dispuestos a ayudar y encontrar las mejores soluciones.
 
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